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Des idées

Cépages "Pinot": cépages et règles de culture


Grade "Pinot" (du pinot français) fait référence aux cépages techniques, ou vin, spéciaux qui sont largement utilisés dans la production de vin. De la langue française, le nom se traduit par "bosse", ce qui est dû à la similitude externe des raisins petits et denses de cette variété avec des cônes de conifères.

Historique de sélection

La plante clonée est à haut rendement et a été obtenue à la suite de la sélection d'une population qui a été introduite de Bessarabie, où la plante venait de France. La sélection et la reproduction des clones ont été effectuées par E. B. Ivanova, P. P. Blagonravov et P. V. Korobets. Pour les tests d'État, la variété a été adoptée en 1970 et a depuis été cultivée sur le territoire du Kirghizistan, de l'Ukraine, de la Moldavie et du Caucase du Nord.

Caractéristiques de grade

Les caractéristiques morphologiques et les propriétés biologiques de la variété Pinot sont largement étudiées et décrites en détail dans plusieurs sources. Les clones inclus dans sa composition ont des différences dans un ou une paire de caractères.

Description biologique

Les buissons sont vigoureux. La principale forme de raisin Pinot est caractérisée par un faible niveau de productivité et la présence d'une couleur d'automne rouge-brun. Certaines variétés se caractérisent par une productivité plus élevée et ont une palette de couleurs dorées ou vert doré de taches de feuillage d'automne.

La couronne avec les premières feuilles sur les jeunes pousses a une pubescence dense et une coloration rouge vin régional. Les pousses annuelles arrivées à maturité se distinguent par une couleur brun clair avec une coloration sombre des nœuds, ainsi que des entre-nœuds raccourcis.

Les feuilles sont de taille moyenne, avec une longueur d'environ 15 cm et une largeur légèrement inférieure à 14 cm.Les feuilles sont rondes, trilobées, à cinq lobes, avec un type de dissection faible et moyen. Fleurs bisexuelles. Les grappes sont de longueur et de largeur moyennes, ont une forme cylindro-conique, une densité suffisante ou significative. Les jambes en grappe sont courtes. La masse de la grappe peut varier de 80 à 150 g.

Caractéristiques techniques des baies

Du bourgeonnement à la maturité technique des baies de raisin, 140 à 150 jours s'écoulent. Selon la variété et la variété, le groupe de tri "Pinot" est caractérisé par la composition suivante en pourcentage:

  • pour les graines, les pelures et les parties denses de la pulpe - 19,9,
  • pour les crêtes - 4,6,
  • pour le jus - 7.5.

Les baies, selon la variété, sont arrondies ou légèrement ovales, parfois déformées, souvent bleu foncé ou à ressort bleu. La peau est assez fine, mais avec une force caractéristique. La pulpe est juteuse et tendre. Le jus n'a pas une couleur prononcée et a un goût harmonieux. Le nombre moyen de graines par baie varie de un à trois. La teneur moyenne en sucre est d'environ 20%.

Raisins "Pinot Grigio": vendanges

Variétés variétales

Actuellement, plusieurs cépages appartenant au groupe cépage Pinot sont largement cultivés.

Pinot grigio

Cépage blanc italien Pinot grigio est populaire et dans les temps anciens a été appelé "Frento", ou Fromenteau. Le cépage Pinot Grigio se trouve non seulement dans sa patrie historique, mais aussi sur le territoire de pays producteurs de vin tels que l'Allemagne, la France, les États-Unis et la Hongrie, ainsi qu'en Suisse, où la variété est communément appelée Pinot Gris, ou Pinot Gris.

Cette variété commune de raisins techniques ou viticoles est utilisée dans la production de vins blancs. Une caractéristique de la variété du groupe écologique et géographique des variétés d'Europe occidentale est la coloration de la peau des baies dans une couleur rougeâtre.

Pinot Meunier

Grade Pinot meunier, ou "Black Riesling", est très demandé dans la production de vins et confère au produit fini un arôme fruité riche et raffiné. Le mot "meunier" provient de l'ancienne langue française et signifie "meunier" en traduction.

Le cépage appartient au groupe éco-géographique des cépages d'Europe occidentale et est le plus souvent cultivé en France. Utilisé dans la production de champagne et de nombreux autres vins mousseux.

Pinot blanc

Variété de raisin de cuve Pinot blanc représente une très ancienne variété de mutation Pinot gris ou Pinot Grigio. Les buissons ont un pouvoir de croissance moyen ou supérieur. Ces raisins sont cultivés massivement en Italie, en France, en Australie, en Autriche, ainsi qu'en Allemagne et en Amérique. Il se caractérise par une période de maturation précoce, un rendement stable et est largement utilisé comme matière première dans la fabrication de vins blancs coûteux.

Pinot fran

Grade Franc pinot se réfère aux raisins à maturation précoce. La plante se caractérise par une tolérance à la sécheresse suffisante et est recommandée pour la culture sur des sols calcaires et des pentes sèches et vallonnées. Lorsqu'elles sont cultivées dans les plaines ou dans les basses terres, on observe une perte de masse de fleurs et d'ovaires, ainsi qu'un gel fréquent de la vigne.

En termes de résistance au froid, la variété est inférieure au Riesling et a une résistance moyenne aux dommages causés par les maladies fongiques.

Pinot noir

Grade Pinot noir se traduit par "cône noir" et doit son apparence à la région française de Bourgogne. Il est cultivé presque partout, mais principalement dans des territoires caractérisés par un climat frais tempéré.

Une grande partie des raisins de ce cépage est cultivée sur le territoire de la région viticole champenoise, où elle est largement utilisée dans la production de vins mousseux blancs. Le cépage Pinot Noir est l'une des cépages les plus anciens et les plus répandus en vinification.

Atterrissage et soins

La plantation des raisins du groupe des raisins Pinot doit être effectuée conformément aux règles de la technologie agricole et en tenant compte des caractéristiques suivantes:

  • le site d'atterrissage doit être ouvert et ensoleillé, et également situé sur les pentes sud-ouest et sud relativement douces;
  • les sols les plus adaptés à la culture du raisin de ce groupe de cépages sont représentés par l'humus-carbonate et le sol calcaire;
  • quelques mois avant l'atterrissage, vous devez préparer des trous d'atterrissage séparés ou des tranchées communes;
  • Les buissons de pino sont plantés avec une distance dans la rangée d'environ 80 cm et avec un espacement des rangs d'au moins 1 m;
  • plus la couche de sol fertile est grande dans la zone du système racinaire d'une plante, plus sa croissance est rapide et sa fructification précoce.

La procédure de plantation doit être effectuée immédiatement après l'acquisition des semis, ce qui empêchera le matériel de plantation de sécher le système racinaire. Les plants doivent être trempés pendant 24 heures dans de l'eau propre, après quoi le système racinaire est raccourci et les pousses sont coupées pour trois ou quatre boutons. Après avoir traité le système racinaire avec une purée d'argile, le semis est planté dans la fosse préparée.

Les mesures de soin des raisins Pino se résument à la stricte application des règles de la technologie agricole. Au cours des trois premières années après la plantation, des procédures obligatoires sont effectuées pour assurer le bon développement des plantes plantées:

  • Pour augmenter la productivité, un complexe de mesures agrotechniques est utilisé, y compris une coupe longue et la formation de buissons à quatre bras en éventail;
  • la première période de floraison des bourgeons nécessite l'utilisation d'une taille tardive au printemps, ainsi qu'une rétention efficace de la neige;
  • lors de la culture sur le territoire du vignoble de couverture, retirer la protection des buissons au printemps le plus tard possible;
  • le sol sous les buissons nécessite une culture et une élimination régulières des mauvaises herbes qui appauvrissent le sol;
  • au printemps, une nouvelle culture est effectuée et un katarovka est effectué, consistant à éliminer les racines fines avec le remplissage ultérieur de la tige nue;
  • au stade de la végétation active, les vignes doivent être arrosées régulièrement, en ajoutant au moins 10 litres d'eau pour chaque plant;
  • les pousses trop grosses doivent être cassées et attachées à des piquets en bois;
  • Les engrais minéraux et organiques sont appliqués trois fois par saison: avant la floraison de masse, après la floraison et après la formation des ovaires.

À partir de la quatrième année, à l'aide de l'élagage, les plantes doivent recevoir régulièrement une forme qui peut être en éventail, en cordon ou standard. Il faut se rappeler que la culture de la vigne par bouturage est toujours le moyen de culture le plus simple et le moins cher. Pour se protéger contre les ravageurs, des insecticides systémiques à action étroitement ciblée sont utilisés.

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Problèmes croissants

Selon la zone de culture, le pinot peut être sujet à diverses maladies, qui peut être à la fois le résultat de soins illettrés et l'impact de facteurs externes:

  • l'apparence sur le système racinaire de l'affaissement et des excroissances peut être le résultat de dommages aux raisins phylloxéra de raisin;
  • les excroissances sur la tige sont le premier signe de dommages à la plante par le cancer des racines et des pousses bactériennes;
  • assez souvent les cochenilles farineuses parasitent les raisins parasites, les faux boucliers d'acacia, les acariens des feuilles de vigne, ou Calepitrimerus;

  • si pendant la période estivale des taches noires sont observées sur le site des entre-nœuds inférieurs, oblongues et éclatent au centre de la tache, et en automne l'écorce acquiert une couleur blanc-gris avec un grand nombre de points gris foncé, alors la plante est affectée taches noires;
  • le jaunissement des feuilles à la partie apicale des pousses avec la mort ultérieure est caractéristique d'une maladie aussi redoutable que chlorose;
  • le changement de coloration des feuilles en terne et brun avec la présence de nombreuses perforations de couleur noire est le résultat de dommages à la plante les acariens;
  • l'éclaircissement ou la décoloration des feuilles de type mosaïque indique un manque de bore, et la décoloration des feuilles le long des bords et entre les nervures indique manque de magnésium. L'absence de pansement de potassium provoque l'apparition de taches violettes puis brunes sur la plaque foliaire supérieure;
  • l'apparition de feuilles pliées sur un raisin est le résultat de dommages causés à la plante par un parasite tel que conducteur de charançon.

De plus, les raisins peuvent être affectés par une foliole de raisin, un feutre de raisin et des chenilles à godet. Il peut également nécessiter une protection contre l'infection par la dégénérescence, la mosaïque blanche ou panachée, ainsi que la pourriture et le mildiou.

Cépages pour la production de vin

La culture du raisin a toujours été considérée comme le privilège des jardiniers des régions du sud, cependant, le respect des pratiques agricoles et l'utilisation de la technologie moderne vous permettent d'obtenir une bonne récolte de baies de soleil presque partout dans notre pays.